咸菜买来时相当的咸,盐和味素不要放多易咸

作者:收藏拍卖    发布时间:2020-04-21 07:01     浏览次数 :

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食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 瘦肉适量
  • 酸菜适量
  • 冬瓜1斤
  • 瘦肉适量
  • 大鸡腿1个
  • 香菇适量

辅料

辅料

辅料

  • 味精适量
  • 生姜适量
  • 蒜蓉适量
  • 料酒适量
  • 蒜苗适量
  • 食用油适量
  • 料酒适量
  • 食用油适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 鸡精适量
  • 蒜苗适量
  • 清水适量
  • 红辣椒适量
  • 生姜适量
  • 蒜蓉适量
  • 味精适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 食用油适量
  • 清水适量
  • 葱花适量
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 五香口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

酸菜肉丝的做法步骤

冬瓜炒肉丝的做法步骤

香菇滑鸡的做法步骤

  • 图片 41蒜蓉和姜、瘦肉加点料酒搅拌均匀、蒜苗、酸菜切好。
  • 图片 52加油,放入蒜蓉和姜,爆香。
  • 图片 63放入瘦肉炒白。
  • 图片 74加入蒜苗和红辣椒微炒。
  • 图片 85放入酸菜翻炒1至2分钟,加入适量味精,味精炒入味即可。
  • 图片 96装盘,酸菜肉丝做好了。
  • 图片 101蒜苗切段,冬瓜削皮切片,蒜蓉拍扁切碎,瘦肉切丝,红辣椒去子切好。
  • 图片 112炒锅加油放入蒜蓉和红辣椒,爆香。
  • 图片 123加入肉丝炒变白。
  • 图片 134放入蒜苗微炒。
  • 图片 145加入冬瓜,爆炒2-3分钟。
  • 图片 156加入少许清水,加入适量盐、味精、鸡精继续爆炒1-2分钟。
  • 图片 167装盘出锅,冬瓜炒肉丝做好。
  • 图片 171大鸡腿清水洗净切块;香菇用清水泡0.5-1小时发胀起来,在用清水洗净;生姜和蒜蓉洗净切碎。
  • 图片 182炒锅加适量水,放入鸡块煮开1分钟。
  • 图片 193取出鸡块放入清水泡洗一下,捞起裝盆备用。
  • 图片 204炒锅加适量油,放入生姜和蒜蓉,爆香。
  • 图片 215放入鸡块,爆炒30秒。
  • 图片 226放适量清水,放入香菇,加入适量的盐、鸡精、味精,中小火炖5~8分钟(水炖至还有10%时)起锅。
  • 图片 237装盘后撒适量的葱花在鸡块上面,香菇滑鸡做好。

小窍门炒酸菜肉丝前需让酸菜于清水中泡2-5小时去掉部分咸味,酸菜买来时比较咸。

小窍门放清水时不要放多了,盐和鸡精不要放多了;我放的红辣椒是不辣的,喜欢辣的朋友可以放辣的辣椒;朋友们喜欢葱花味可以在冬瓜肉丝炒好装盘后撒些葱花在上面。

小窍门炖鸡块时注意不要水干鸡块烧糊,盐和鸡精不要放多易咸。